"التثخانه البصراوية".. طبق المدينة بنكهة البحر والنهر في رمضان

المختصر المفيد.. في الاخبار الهامة تجده في قناة الفرات نيوز على التلكرام  .. للاشتراك اضغط هنا

اما طبق "التثخانه" البصراوية هو طبق تقليدي من المطبخ العراقي، وتحديدا من مدينة البصرة، حيث يتم تحضيره باستخدام الأسماك البحرية والنهرية مع التوابل الخاصة التي تمنحه نكهة غنية وفريدة. يعتمد هذا الطبق على طهي الأسماك مع البصل والثوم والبهارات، ويُضاف إليه التمن المكسر ليعطيه قوامًا كثيفًا ويجعل المرق أكثر لذة.
 يُقدّم مع الأرز الأبيض والخبز العراقي الحار ليكون وجبة متكاملة وشهية في أي وقت من السنة، لكنه يتألق بشكل خاص خلال شهر رمضان.
إليك طريقة عمل التثخانه البصراوية بالتسلسل:

المكونات:
سمك (مثال: سمك الگباب أو الخباط)
رز
عصير طماطم
ثوم مهروس
معجون طماطم
بصل مفروم
بهارات (مثل الكركم، الكمون، والفلفل الأسود)
ملح حسب الذوق
معجون النومي بصرة
تمن مكسر
رشة بطنج (اختياري)
زيت للطبخ
ماء مغلي
طريقة التحضير:
تحمير البصل:

في قدر عميق، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم. قلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
إضافة الثوم المهروس:

أضيفي الثوم المهروس إلى البصل المحموس، وقلبيه جيدًا لمدة دقيقة.
إضافة البهارات ومعجون الطماطم:

أضيفي البهارات (مثل الكركم، الكمون، والفلفل الأسود) مع معجون الطماطم وملعقة نعجون، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتحمص وتتمازج النكهات.
إضافة السمك:

أضيفي قطع السمك إلى القدر مع الخلطة، وقلبيها لتأخذ الطعم من التوابل. (يمكنكِ قلي السمك على جهة قبل إضافته للقدر إذا كنتِ تفضلين ذلك).
إضافة عصير الطماطم:

أضيفي عصير الطماطم إلى المكونات في القدر، واتركيه يغلي على نار متوسطة.
إضافة النومي بصرة:

بعد أن يغلي عصير الطماطم، أضيفي النومي بصرة إلى المكونات، واتركي الخليط يغلي على نار هادئة.
إضافة الماء المغلي:

أضيفي القليل من الماء المغلي إلى المزيج، واتركيه حتى تتماسك المكونات وتصبح غنية في القوام.
إضافة التمن المكسر:

أضيفي التمن المكسر إلى الخليط واتركيه على النار حتى ينضج مع المرق.
إضافة رشة بطنج:

أضيفي رشة بطنج لتعزيز النكهة (اختياري).
التقديم:

بعد أن ينضج المرق ويصبح كثيفا، قدمي التثخانه البصراوية مع الأرز الأبيض والخبز العراقي الحار.
هذه الطريقة تقدم طبقا غنيا بالنكهات اللذيذة التي تعكس المطبخ البصري التقليدي.

وفاء الفتلاوي