"الخل مع العدس".. حيلة إسبانية بسيطة تعزز امتصاص الحديد

المختصر المفيد.. في الاخبار الهامة تجده في قناة الفرات نيوز على التلكرام  .. للاشتراك اضغط هنا

لكن أحد أبرز مكوناته هو الحديد، الذي يسهم في تعزيز صحة الدم والوقاية من فقر الدم.

ومع ذلك، فإن امتصاص الحديد من المصادر النباتية قد يكون أقل فعالية مقارنةً بالحديد الموجود في المصادر الحيوانية.

لهذا السبب، كشف اختصاصي التغذية لويس زامورا، عبر إذاعة "Cadena Dial"، عن حيلة غذائية بسيطة لزيادة امتصاص الجسم للحديد من العدس، وهي إضافة بضع قطرات من "الخل" أثناء طهيه.

وأشار زامورا إلى أن هذه العادة الإسبانية القديمة ليست مجرد تقليد، بل تعتمد على أساس علمي.

فالخل يعزز من امتصاص الحديد غير الهيمي الموجود في العدس، ويعمل بجانب فيتامين C الموجود في الخضراوات، مثل: الفلفل الأحمر أو الفواكه كالبرتقال، المندرين، أو الفراولة، ما يرفع من فاعلية امتصاص هذا المعدن الحيوي في الجسم.

ومن جانب آخر، أوضح زامورا أن الجمع بين العدس والأطعمة الغنية بالكالسيوم، مثل الألبان، قد يقلل من امتصاص الحديد، وهو ما يستدعي الانتباه عند تخطيط الوجبات.

لذلك، في المرة المقبلة التي تطهو فيها العدس، تذكّر النصيحة الإسبانية التقليدية وأضف قليلاً من الخل، فقد تكون هذه الحيلة البسيطة هي السر لتعزيز فوائد هذه البقوليات الشهيرة.