المختصر المفيد.. في الاخبار الهامة تجده في قناة الفرات نيوز على التلكرام .. للاشتراك اضغط هنا
يتميز هذا الطبق بمكوناته البسيطة وطريقة تحضيره التي تعكس التراث العريق للمطبخ الأنباري.
مكونات الدليمية:
اللحم (غالبًا لحم الغنم أو العجل)
الأرز (يفضل الأرز العنبر العراقي)
الخبز (عادةً التنور أو الصاج)
مرق أحمر محضر بالبصل والطماطم والبهارات
الحمص المسلوق
الثوم والليمون الأسود (اللومي) لإضفاء نكهة مميزة
طريقة التحضير
إعداد اللحم: يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة، ويُسلق في قدر مع البصل والبهارات (هيل، قرفة، ورق غار، فلفل أسود) حتى ينضج تمامًا.
تحضير المرق: يُحمّس البصل مع الثوم، ثم تُضاف الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم، ويُضاف إليه مرق اللحم والحمص المسلوق واللومي، ويُترك حتى يصبح كثيفًا وغنيًا بالنكهات.
طهي الأرز: يُطبخ الأرز بالماء والملح حتى ينضج ويصبح منفوشًا.
ترتيب الطبق: يُوضع الخبز في طبق التقديم ويُسقى بالقليل من المرق، ثم يُضاف الأرز فوقه، ويُرتب اللحم على الوجه، مع رش الحمص والصلصة الحمراء فوقه.
التقديم: تُقدم الدليمية ساخنة مع اللبن الرائب أو السلطة حسب الرغبة.
يُعتبر هذا الطبق خيارًا مثاليًا للإفطار في رمضان، حيث يجمع بين البروتينات والنشويات التي تمنح الجسم طاقة كافية بعد ساعات الصيام الطويلة، كما يعكس التراث الغني للمطبخ الأنباري الأصيل.
وفاء الفتلاوي
