فقدان الوزن والتحكم في نسبة السكر.. هل خل التفاح مفيد حقا؟

تنقل صحيفة "نيويورك تايمز" أن خل التفاح استخدم  كعلاج منزلي للجروح والسعال وتهدئة آلام المعدة لآلاف السنين، وفق ما تقول كارول جونستون، أستاذة التغذية في جامعة ولاية أريزونا.

وتقول جونستون إن خل التفاح يصنع عن طريق التخمير ، حيث تقوم الخميرة والبكتيريا بتحويل الكربوهيدرات أولا إلى كحول ثم إلى حمض الخليك، مما يعطي الخل طعمه ورائحته النفاذة وربما، كما تشير الأبحاث، فوائده الصحية.

وتنقل الصحيفة عن، كريس دامان، أستاذ أمراض الجهاز الهضمي في كلية الطب بجامعة واشنطن، أن الخل المصنوع من التفاح والفواكه الأخرى يحتوي أيضا على مركبات تسمى البوليفينول، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وقد تساهم في فوائدها الصحية المحتملة.

وتشير الصحيفة إلى أن جونستون، التي كانت تدرس كيف يمكن لبعض الأنظمة الغذائية أن تساعد في إدارة مرض السكري من النوع 2،  صادفت دراسة من عام 1988 تظهر أن حمض الأسيتيك يمكن أن يخفض ارتفاع نسبة السكر في الدم في الفئران.

وتشير بعض الدراسات إلى أن الخل قد يبطئ حركة الطعام عبر الجهاز الهضمي ويتداخل مع بعض الإنزيمات التي تكسر الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة،  مما يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم.

ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإظهار أن خل التفاح آمن ومفيد للاستخدام على المدى الطويل، كما يقول بول جيل، الباحث في جامعة موناش في أستراليا.

أما فيما يخص فقدان الوزن، فقد وجدت العديد من الدراسات الصغيرة التي أجريت على البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ارتباطات بين خل التفاح وفقدان الوزن.

وفي دراسة أجريت عام 2009 على 155 بالغا في اليابان، وجد الباحثون أن أولئك الذين تناولوا ملعقتين كبيرتين من خل التفاح في الماء كل يوم لمدة ثلاثة أشهر فقدوا حوالي أربعة أرطال من وزنهم.

وفي إحدى التجارب التي أجريت عام 2024 على 120 شخصا تتراوح أعمارهم بين 12 و 25 عاما في لبنان، أفاد الباحثون أن الذين تناولوا ملعقة كبيرة من خل التفاح مع الماء كل صباح لمدة ثلاثة أشهر فقدوا ما معدله 15 رطلا.

لكن الدراسة الوحيدة التي تتبعت المشاركين بعد توقفهم عن تناول خل التفاح وجدت أنهم في المتوسط استعادوا معظم الوزن في غضون شهر، وفق االتقرير.

لكن هذه الدراسات تظل غير كافية لعدم وجود بيانات قوية والفترات الزمنية القصيرة التي أجريت فيها، وفق بيث تشيروني، أخصائية التغذية في مركز كليفلاند كلينك الطبي، التي تقول إنها لا توصي مرضاها باستخدام خل التفاح لفقدان الوزن.

وتدعي بعض المقاطع في "تيك توك" أن خل التفاح يمكن أن يعالج حب الشباب، لكن دراسة صدرت في عام 2019 خلصت إلى أن خل التفاح غير مفيد لذلك.

وتنقل الصحيفة عن الخبراء أن خل التفاح يمكن أن يجعل الأعراض أسوأ، ويسبب حروقا كيميائية وندوبا في الجلد.