الكبة المشوية.. طبق صلاح الدين المتوارث بنكهة الجمر

المختصر المفيد.. في الاخبار الهامة تجده في قناة الفرات نيوز على التلكرام  .. للاشتراك اضغط هنا

مكونات الكبة المشوية
للعجينة:
2 كوب برغل ناعم
1 كوب لحم غنم مفروم ناعم
1 بصلة صغيرة مبشورة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
رشة قرفة (اختياري)
للحشوة:
250 غرام لحم مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملعقتان كبيرتان صنوبر (اختياري)
ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة تحضير الكبة المشوية
1. تحضير العجينة:
يُغسل البرغل جيدًا ثم يُنقع في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة حتى يلين.
يُصفّى البرغل جيدًا ثم يُوضع في مفرمة اللحم مع اللحم المفروم والبصل والتوابل، ويُطحن عدة مرات حتى تتكون عجينة متماسكة.
تُعجن العجينة باليد حتى تصبح مرنة وسهلة التشكيل.
2. تحضير الحشوة:
يُسخّن الزيت في مقلاة، ثم يُضاف البصل ويُقلَّب حتى يذبل.
يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى ينضج تمامًا.
تُضاف التوابل والصنوبر، ثم يُترك الخليط ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.
3. تشكيل الكبة:
تُؤخذ كمية صغيرة من العجينة وتُشكَّل على شكل كرة، ثم تُجوف بالإصبع لتكوين تجويف للحشوة.
تُوضع كمية مناسبة من الحشوة داخل العجينة، ثم تُغلق بإحكام وتُشكَّل على هيئة أقراص أو أصابع.
تُكرَّر العملية حتى نفاد الكمية.
4. شوي الكبة:
تُسخَّن الشواية أو توقد الفحم حتى تصبح الجمرات متوهجة.
تُرص الكبة على الشبك الخاص بالشوي، وتُقلَّب بين الحين والآخر حتى تكتسب لونًا بنيًا مائلًا للذهبي وتنضج بالكامل.
تُقدَّم ساخنة مع اللبن أو السلطة.
نصائح لضمان نجاح الكبة المشوية:
يُفضل استخدام اللحم قليل الدهن في العجينة للحصول على قوام متماسك.
عند الشوي على الفحم، يُمكن دهن الكبة بقليل من الزيت لمنع التصاقها بالشبك.
يُفضل ترك الكبة لترتاح بضع دقائق قبل التقديم حتى تتماسك أكثر.
بهذه الطريقة، ستحصلين على كبة مشوية لذيذة برائحة مميزة تضيف طابعًا تقليديًا رائعًا لمائدتك الرمضانية.

وفاء الفتلاوي