"الجشج".. طبق ديالى العريق الذي يروي حكاية المدينة بالنكهة والتاريخ

المختصر المفيد.. في الاخبار الهامة تجده في قناة الفرات نيوز على التلكرام  .. للاشتراك اضغط هنا

تتميز هذه الشوربة بمكوناتها البسيطة والمغذية، حيث تعتمد على الجشج، وهو خليط من البرغل الناعم ولبن الغنم، يتم تجفيفه ليحفظ لفترات طويلة، مما يجعله طعامًا مثاليًا لأيام الشتاء الباردة.

المكونات:
لتحضير الجشج:
لبن الغنم
البرغل الناعم
ملح
لتحضير الشوربة:
5-6 قطع من الجشج (مجفف ومكسر)
ماء ساخن (لنقع الجشج)
2 كوب من حبوب اللوبياء البيضاء (مسلوقة جيدًا)
1 حبة بصل كبيرة (مقطعة)
2 ملعقة كبيرة زبدة (لتحمير البصل)
طريقة التحضير:
تحضير الجشج:
يُخلط البرغل الناعم مع لبن الغنم والملح جيدًا حتى يتجانس الخليط.
يُترك المزيج لمدة 24 ساعة حتى يتخمر.
يُشكل على هيئة أقراص صغيرة ويُترك في الشمس لمدة يومين حتى يجف تمامًا.
تحضير شوربة الجشج:
تُكسر 5-6 قطع من الجشج إلى قطع صغيرة، ثم تُنقع في الماء الساخن حتى تلين.
يُهرس الجشج المنقوع باستخدام الخلاط حتى يصبح قوامه ناعمًا.
تُضاف اللوبياء المسلوقة إلى الجشج المهروس وتُترك على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يبدأ القوام في التثخين.
في مقلاة منفصلة، يُحمّس البصل المقطع بالزبدة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُضاف إلى مزيج الجشج.
تُترك الشوربة على نار هادئة حتى تتماسك جيدًا، ثم تُقدم ساخنة كوجبة مشبعة ومغذية.
تُعد شوربة الجشج من الأطباق الدافئة التي يفضلها أهل ديالى، حيث تجمع بين القيم الغذائية العالية والطعم الفريد. فهي ليست مجرد وجبة، بل جزء من تراث هذه المحافظة العريقة التي حافظت على أطباقها التقليدية رغم تغير الزمن.

وفاء الفتلاوي